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Con el propósito de consolidarse como uno de los principales destinos gastronómicos del país durante la temporada del chile en nogada, el Ayuntamiento de Atlixco presentó la Guía del Chile en Nogada 2026, una ruta que reunirá a más de 65 establecimientos del municipio del 17 de julio al 20 de septiembre.
Durante la presentación, la presidenta municipal Ariadna Ayala destacó que esta iniciativa fortalece la profesionalización del turismo, impulsa la economía local y es resultado del trabajo conjunto entre restauranteros, hoteleros, productores, turoperadores y autoridades. https://www.facebook.com/AriadnaAyalaOficial/?locale=es_LA
La guía incluye 44 restaurantes y cocinas tradicionales, tres cafeterías con bebidas temáticas, ocho negocios que ofrecen postres y antojitos inspirados en el chile en nogada, así como 11 establecimientos ubicados en mercados gastronómicos, donde los visitantes podrán disfrutar desde las recetas más tradicionales hasta propuestas innovadoras.
La regidora de Turismo, Arte y Pueblos Originarios, Valerie Barch Aburto, señaló que hablar del chile en nogada es referirse a una de las máximas expresiones de la gastronomía mexicana, un platillo que reúne a las familias y atrae a miles de visitantes cada año.
Resaltó que uno de los mayores atributos de Atlixco es la cercanía con las huertas donde se producen ingredientes esenciales como manzana, pera, durazno, nuez de Castilla y otros frutos de temporada, lo que permite ofrecer un chile en nogada preparado con productos frescos y de gran calidad.
Además, recordó que detrás de cada receta existe el talento de cocineras, cocineros y chefs que, generación tras generación, han preservado la tradición culinaria de la región.
Un platillo que conquista el paladar
El chile en nogada de Atlixco destaca por el equilibrio de sus sabores. El dulzor natural de las frutas del relleno se combina con la carne sazonada y las especias, mientras que la nogada, elaborada con nuez de Castilla, aporta una textura cremosa y un sabor delicado que envuelve cada bocado. La granada y el perejil completan una experiencia gastronómica que representa la identidad poblana y convierte a este platillo en uno de los más esperados del año.
Durante el evento también se destacó que Atlixco se ha consolidado como un referente gastronómico, al contar con uno de los restaurantes incluidos en la Guía Michelin, reconocimiento que fortalece el prestigio culinario del municipio.
Asimismo, la administración municipal resaltó el crecimiento de la producción de mezcal en la región, con 600 hectáreas de agave sembradas, 13 empresas envasadoras y productoras, así como 13 palenques, lo que permite complementar la experiencia gastronómica con catas y maridajes.
Invitan a recorrer la ruta gastronómica
Las autoridades hicieron un llamado a poblanos, turistas nacionales y visitantes extranjeros para recorrer la Guía del Chile en Nogada 2026, conocer los restaurantes participantes y descubrir la riqueza culinaria de Atlixco.
La ruta estará disponible del 17 de julio al 20 de septiembre, periodo en el que los comensales podrán disfrutar de recetas tradicionales e innovadoras elaboradas con ingredientes frescos de la región.
La invitación es a recorrer este Pueblo Mágico, dejarse conquistar por el aroma de sus cocinas, la hospitalidad de su gente y el inconfundible sabor del chile en nogada, un platillo que en Atlixco encuentra uno de sus mejores hogares y que convierte cada visita en una experiencia para recordar.
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