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Con más de dos mil órdenes de comida servidas y una asistencia superior a 3 mil visitantes, la jornada cultural y gastronómica “¿A qué sabe Cholula?” se realizó este 8 de septiembre en el Museo Regional de Cholula y la Plaza de la Concordia, donde la cocina tradicional y el intercambio comunitario fueron los principales atractivos.
La convocatoria reunió a familias cholultecas, turistas nacionales y extranjeros, estudiantes, productores, artesanos y colectivos culturales, en una actividad enfocada en preservar los sabores, conocimientos y prácticas que forman parte de la identidad de San Pedro Cholula. https://cholula.gob.mx/
Más de dos mil órdenes reflejan la respuesta de los visitantes en Cholula
Las cocineras tradicionales fueron protagonistas de la jornada al ofrecer platillos elaborados con recetas transmitidas entre generaciones y técnicas tradicionales, entre ellas la preparación al fuego de leña.
La oferta gastronómica incluyó cecina asada al carbón, rajas rojas con huevo, quesos artesanales, aguacates criollos y productos de la milpa, lo que permitió a los asistentes conocer parte de la diversidad culinaria de la región.
La directora del Museo Regional de Cholula, Rosario Vega Briones, destacó la respuesta obtenida durante el encuentro y señaló que esta edición se ubicó entre las de mayor convocatoria registrada por el recinto.
“Cholula demostró que su sabor sigue vivo. Superamos todas las expectativas. La cecina asada al carbón, las rajas rojas con huevo, los quesos artesanales, los aguacates criollos y los productos de la milpa fueron los protagonistas. Hoy Cholula no solo se visitó, se probó y se compartió”, expresó.
Trueque Milenario reúne a productores y artesanos
Mientras en el Museo Regional se desarrollaba la muestra gastronómica, en la Plaza de la Concordia se llevó a cabo el Trueque Milenario, práctica comunitaria de origen prehispánico que, de acuerdo con los organizadores, tiene más de mil años de historia.
Productores y artesanos de juntas auxiliares y comunidades cercanas participaron en el intercambio de semillas, maíz nativo, pan, frutas, hierbas medicinales, artesanías y alimentos de la milpa, sin recurrir al dinero como medio de intercambio.
Además de representar un atractivo cultural para los visitantes, el encuentro permitió visibilizar el trabajo de productores y artesanos locales y reforzar la transmisión de conocimientos entre generaciones.
Tras la respuesta obtenida este 8 de septiembre, el Museo Regional de Cholula anunció que “¿A qué sabe Cholula?” continuará como un evento anual, con la intención de mantener este espacio dedicado a la gastronomía y las tradiciones comunitarias de la región.
La jornada cerró con una alta participación y dejó como resultado no sólo la degustación de platillos tradicionales, sino también la recuperación de prácticas culturales que permanecen vigentes en Cholula.
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